Ensalada César con pollo

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Receta saludable de ENSALADA CÉSAR CON POLLO ideal para fitness y fácil de hacer, a la plancha bajo en calorías y colesterol (bajo en grasas malas).Incluye la Salsa César. COCINA FÁCIL Y SANA. Incluye vídeo.



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La ensalada cesar, una ensalada muy fácil de preparar ya que que con muy pocos ingredientes consigue ser refrescante, sabrosa y saludable.

Ingredientes de la salsa César:

-1 yema de huevo 
-1 vaso de aceite de girasol 
-1 diente de ajo 
-6 anchoas
-1 cucharada de vinagre blanco
-2 cucharadas de mostaza de Dijón 
-Zumo de 1/2 limón 
-1/3 de un vaso de leche descremada 
-Sal

 Ingredientes:

 -8 hojas de lechuga 
-1 pechuga de pollo 
-1 barra de pan integral 
-Aceite de oliva 

Ensalada César con pollo


Elaboración de la salsa César:

1 Ponemos en un recipiente estrecho y alto una yema de huevo, un vaso de aceite de girasol, el diente de ajo, una pizca de sal, 6 anchoas y una cucharada de vinagre y lo batimos con una batidora de mano, entonces le añadimos el zumo de medio limón y dos cucharadas de mostaza de Dijón y volvemos a batir, la salsa cesar te saldrá espesa como una mayonesa si la prefieres mas suelta le añadimos un tercio de vaso de leche descremada y batimos de nuevo consiguiendo así una salsa más ligera.

Elaboración:
1 Ponemos las hojas de  lechuga en un bol en remojo y cortamos una barra de pan integral preferentemente del día anterior, primero en rodajas y luego en daditos medianos, los ponemos en una sartén o wok, sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio-fuerte removiendo constantemente para que no se queme, en unos minutos ya estarán listos. 

 2 En una sartén a fuego fuerte ponemos un chorrito de aceite de oliva y la pechuga de pollo para que se vaya sellando, tapamos para que no salpique, la tenemos unos 3 minutos y le damos la vuelta, salpimentamos al gusto, y pasados otros 3 minutos ya estará lista, la sacamos.
3 Escurrimos las hojas de lechuga, le quitamos la punta, y la cortamos por la mitad y después las troceamos. Cortamos la pechuga en tiras para la presentación, hacemos una cama con la lechuga, le colocamos la pechuga de pollo, los cuscurros de pan tostado y la fabulosa salsa César.


Consejos y trucos:
  • Puedes hidratar las lechugas con agua fría y hielo, quedarán más crujientes.
  • Cada cual hará la salsa a su gusto de espesor pero el punto ideal para aderezar una ensalada se consigue rebajando la salsa con un poco de leche descremada consiguiendo así el deseado "punto de vela".
  • La mostaza de Dijón le da un sabor especial pero si no la encuentras puedes usar otro tipo de mostaza.


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