Salsa napolitana

1 Calentamos una cebolla picada en una cacerola a fuego medio con un chorrito de aceite, le añadimos dos dientes de ajo picados, un pimiento rojo y otro verde cortado en pedacitos pequeños, una pizca de sal, trituramos en la licuadora los tomates escaldados y se lo añadimos a la cacerola y dejamos todo a fuego medio durante una hora y media apróximadamente

2 Una vez esté preparada le añadimos dos hojitas de albahaca picadas, un puñadito de orégano y ya tenemos la salsa lista.

• El tiempo de fuego de la salsa dependerá de cada cocina, podría incrementarse o reducirse en función de cada fuego, lo importante es que la salsa reduzca despacio sin que se pegue en el fondo de la olla o cacerola.

• Por supuesto que el excedente de salsa se puede congelar para usarse en otra ocasión y también guardar en el frigorífico por unos días. Un buen truco para que se conserve mejor en el frigorífico es guardarla en un bote de cristal y ponerle un dedito de aceite de oliva por encima para que haga de pantalla y el aire no tenga contacto con la salsa oxidándola, de esta manera te durará más tiempo y se conservará mejor.