Pierna de pavo al horno

1 Picamos 6 dientes de ajo y los dejamos muy chiquititos, picamos las hojas de romero, añadimos el tomillo, la pimienta y la sal, mojamos todo con un buen chorro de aceite de oliva y revolvemos, ya tenemos listo el majado.

2 Le quitamos la piel a la pierna de pavo con cuidado de no romperla, pinchamos toda la pata con un tenedor y la untamos con el majado por todos los recovecos. Cubrimos de nuevo con la piel del pavo y la dejamos macerando al menos dos horas.

3 Cortamos las papas en medallones de un dedo de grosor y las ponemos en la bandeja de horno acompañando al pavo. Cortamos la cebolla en medias lunas y las zanahorias y el pimiento en rodajas, le añadimos a la bandeja aceite de oliva, sal, una copa de vino blanco y media de coñac lo metemos en el horno precalentado a 190º C (375º F) durante una hora y media, a la mitad abrimos el horno y regamos la pierna con su propia salsa para que no se seque, cerramos y 45 minutos más tarde ya estará lista para comenzar el festín.