Indice glucémico (IG)
|
||
Bajo (<=55)
|
Medio(56-69)
|
Alto (>=70)
|
ALIMENTO
|
IG
|
Bagel,
blanco (EE.UU.)
|
69
|
Baguette
|
|
Baguette
de grano entero, el presidente Choice Menú(Loblaw Brands Limited, Canada)
|
73
± 6
|
Baguette
francés con crema de chocolate (Francia)
|
72
± 8
|
Baguette
francesa tradicional (preparado con harina de trigo, agua, sal y 20 g de
levadura) (Francia)
|
57
± 9
|
Barra
de pan francés con mantequilla y mermelada de fresa (Francia)
|
62
± 7
|
Pan
de leche (Pasquier, Francia)
|
63
± 10
|
Pan de grano de cebada gruesa, el 80% granos
|
|
80%
granos intactos (20% de harina de trigo)
|
40
|
80%
granos intactos escaldados (20% de harina de trigo)
|
34
|
Girasol
y cebada pan (panaderías Riga,Sydney, Australia)
|
57
± 6
|
Girasol
y cebada pan (Vogel, Reino Unido)
|
70
± 10
|
Pan
de grano de cebada, 50% de cebada triturada (Australia)
|
48
|
Panes de harina de cebada
|
|
Harina
de cebada integral (80%), pan (20% de harina de trigo) (Suecia)
|
67
|
Pan
de cebada, 70% de alta amilosa harina de cebada y 30% harina de trigo blanco,
convencionalmente cocido (Suecia)
|
70
|
Pan
de cebada, harina y cebada de alta amilosa 70% Harina de trigo 30%, al horno
durante mucho tiempo en bajo tempertaure (Suecia)
|
49
|
Pan
de centeno integral, plano, delgado, suave (20% regulares harina de cebada,
80% de harina de alto contenido de fibra cebada) (Suecia)
|
43
|
Pan
de centeno integral, plano, delgado, suave (50% regulares harina de cebada,
50% de harina de alto contenido de fibra cebada) (Suecia)
|
50
|
Pan
de harina de cebada, a base de harina de trigo 50% y 50% de harina de cebada
tamizada gruesa (que contiene 4,2% total de 1-3, 1-4 β-glucano de las cuales
2.8% soluble) (Italia)
|
74
± 15
|
Pan
de harina de cebada, a partir de 80% de harina y trigo Harina de cebada
extraídas con 20% de agua (que contiene 6,3% total de 1-3, 1-4 β-glucano de
las cuales 5.7% soluble) (Italia)
|
70
± 7
|
Todo
el grano de cebada harina de pan, hecho de 50% de cebada la harina y la
harina de trigo 50% (que contiene 2,4% total de 1-3, 1-4 β-glucano de las
cuales 2.0% soluble) (Italia)
|
85
± 14
|
Harina de cebada integral (80%) y harina de trigo
(20%) - panes fermentados o con añadidos ácidos orgánicos o sales (Suecia)
|
|
Integral
de cebada harina de pan con agrio (ácido láctico)
|
53
|
Integral
de cebada pan de harina con la dosis más alta propionato de sodio
|
57
|
Integral
de cebada pan de harina con propionato de sodio
|
65
|
Pan
de harina de cebada integral (utilizado como alimento de referencia para los
panes 5 a continuación)
|
70
|
Pan
de harina integral de cebada con ácido láctico
|
66
|
Pan
de harina integral de cebada con calcio lactato
|
59
|
Pan de trigo sarraceno
|
|
Pan
de trigo sarraceno, el 50% de trigo sarraceno descascarillado sémola y la
harina blanca de trigo 50% (Suecia)
|
47
|
Pan
de trigo sarraceno (China)
|
67
± 2
|
Pan de harina de garbanzo
|
|
Pan
de harina de garbanzo, a partir de extrusión harina de garbanzo (Australia)
|
67
|
Pan
de harina de garbanzo, a partir del tipo de Amatista garbanzos desi (JK
International Pty Ltd, Rocklea, Australia)
|
55
|
Pan,
lino, hecho de harina de lino y harina de trigo (Canada)
|
67
|
Tortilla
de maíz, de maíz blanco, la marca de Diego (San Diego Tortilla Factory Pty
Ltd, Andrews, QLD, Australia)
|
49
± 6
|
Panes de frutas
|
|
Burgen
fruta y pan Muesli (Tip Top Panaderías, Australia)
|
53
± 4
|
Burgen pan Fruit (Tip Top
Panaderías, Chatswood, Australia)
|
44
± 5
|
Continental
pan de frutas, pan de trigo con frutos secos (Australia)
|
47
± 6
|
Felicidad (canela, pasas, pan de nuez) (Hornos
Naturales, Mannitowoc, USA)
|
63
± 5
|
Frutas
y canela pan (Finest, Reino Unido)
|
71
± 11
|
Frutas
y Pan de especias, rodajas gruesas (Panaderías Buttercup, Moorebank,
Australia)
|
54
± 6
|
Muesli
pan, hecho de mezcla de paquete en máquina de hacer pan (Con Agra Inc.,
EE.UU.)
|
54
± 6
|
Pan
de frutas en rodajas (UK)
|
57
± 6
|
Pan
integral con frutos secos (China)
|
47
± 2
|
Pan sin gluten
|
|
Pan sin gluten blanco
(Country Life Bakery, Autralia)
|
40
± 5
|
Pan
sin gluten de trigo sarraceno, hecha con trigo sarraceno harina harina y
arroz (Naturis Orgánica Pan, NSW, Australia)
|
72
± 5
|
Sin gluten pan multicereales
(Country Life Bakery, Dandenong, Australia)
|
79
± 13
|
Panes para perros Hamburguesa / Hot
|
|
100%
de trigo integral Bollos Hamburguesa Gigantico, Del presidente Choice Menú Azul (Loblaw Brands Limited, Canada)
|
62
± 6
|
100%
de trigo integral Gigantico Rolls Hot Dog, Del presidente Choice Menú Azul
(Loblaw Brands Limited, Canada)
|
62
± 6
|
Pan de avena
|
|
Pan
de grano de avena gruesa, el 80% granos de avena intactos y harina de trigo
blanco 20% (Suecia)
|
65
|
Pan de salvado de avena
|
|
45%
de salvado de avena y harina de trigo 50% (Suecia)
|
50
|
50%
de salvado de avena (Australia)
|
44
|
Avena
lote pan (UK)
|
62
± 8
|
Pan de arroz
|
|
Pan
de arroz de alta amilosa arroz Doongara (De Pav alérgicos Panadería,
Australia)
|
61
± 9
|
Pan
de arroz, arroz Calrose bajo de amilosa (Panadería Alergia de Pav, Ingleburn,
Australia)
|
72
± 9
|
Pan de centeno
|
|
(Harina
de trigo, 75% de trigo y de centeno + 10% de harina de centeno + 15% de
salvado de trigo) (Turquía)
|
40
|
Pan
de centeno (50% de harina de centeno + harina de trigo 50%) (Turquía)
|
50
|
Pan kernel Rye
|
|
Pan
de centeno (80% de harina de centeno + 20% de avena β-glucano concentrado)
(Finlandia)
|
66
|
Pan
de centeno entero , el 60% toda granos de centeno y harina de centeno 40%
(Finlandia)
|
57
|
Pan
de centeno, 69% de harina de centeno integral (Jalkiuunileipa, Oululainen
Ltd, Lahti, Finlandia)
|
78
± 10
|
Pan
de grano de centeno grueso, el 80% granos intactos y harina de trigo 20%
(Suecia)
|
41
|
Panes de centeno especiales
|
|
Blackbread, Riga (Specialty
Bakery de Berzin, Sydney, Australia)
|
76
± 14
|
Burgen
TM centeno oscuro / Swiss (Tip Top Panaderías, Australia)
|
55
± 12
|
Burgen
TM Rye (Tip Top Panaderías, Australia)
|
51
± 3
|
Centeno
masa fermentada (Australia)
|
48
|
Country Grain Rye Orgánica
(Country Life Bakery, Australia)
|
53
± 4
|
Roggenbrot, de Vogel (Stevns
& Co, Sydney, NSW, Australia)
|
59
± 5
|
Rye
Hi-soja con semillas de lino (Country Life Bakery, Australia)
|
55
± 4
|
Schinkenbrot, Riga
(Specialty Bakery de Berzin, Sydney, Australia)
|
86
± 15
|
Panes de trigo
|
|
Pan
de grano de trigo grueso, el 80% granos intactos y harina de trigo blanco 20%
(Suecia)
|
52
|
Panes de trigo espelta
|
|
Blanco
escanda pan de trigo (Bélgica)
|
65
|
Blanco
escanda pan de trigo (Eslovenia)
|
74
|
Escanda
pan multicereales (panadería de Pav, Australia)
|
54
± 10
|
Pan
de escanda grano de trigo escaldada (Eslovenia)
|
67
|
Pan
integral de trigo espelta (Eslovenia)
|
63
|
Pan blanco de harina de trigo
|
|
La
harina blanca (Canada)
|
69
± 5
|
La
harina blanca (China)
|
88
± 3
|
La
harina blanca (Hovis Classic, Panaderías británicos Ltd, Reino Unido)
|
87
|
La
harina blanca (Hovis, Reino Unido)
|
73
± 12
|
La
harina blanca (Hovis, Reino Unido)
|
75
± 12
|
La
harina blanca (Italia)
|
72
|
La
harina blanca (Italia)
|
89
± 12
|
La
harina blanca (Nishin Shokuhin, Japón)
|
75
|
La
harina blanca (Pepperidge Farm, Norwalk, CT, EE.UU.)
|
71
± 6
|
La
harina blanca (Sainsbury, Reino Unido)
|
70
± 10
|
La
harina blanca (Sudáfrica)
|
71
± 7
|
La
harina blanca (UK)
|
59
± 11
|
La
harina blanca (Vodova veka Penam, Olomouc,
|
75
± 10
|
La
harina blanca, hecho en casa (UK)
|
89
|
La
harina blanca, Sunblest (Tip Top
Panaderías, Australia)
|
70
|
Pan
de harina blanca República Checa)
|
71
± 3
|
media de dieciséis estudios
|
75
± 2
|
Pan blanco harina de trigo, tostado
|
|
Pan
blanco tostado (Hovis, Reino Unido)
|
50
± 7
|
Pan
blanco, fresco, tostado (panaderías británica Ltd, Reino Unido)
|
63
|
Pan
blanco, hecho en casa, fresco, tostado (UK)
|
66
|
media de tres estudios
|
60
|
Trigo harina de pan blanco, congelado y descongelado
|
|
Pan
blanco, congelado y descongelado
|
75
|
(Panaderías británica Ltd, Reino Unido)
|
|
Pan
blanco, hecho en casa, congelado y descongelado (UK)
|
62
|
Pan blanco harina de trigo, congelado y
descongelado, tostado
|
|
Blanco
trigo pan, congelado, descongelado y tostados
|
64
|
(Panaderías británica Ltd, Reino Unido)
|
|
Pan
blanco, hecho en casa, congelado, descongelado y tostado (UK)
|
54
|
Wonder pan blanco enriquecido (Interstate Marcas
Empresas, Kansas City, Estados Unidos)
|
|
Wonder
pan blanco enriquecido
|
71
± 9
|
Wonder
pan blanco enriquecido
|
72
± 4
|
Wonder
pan blanco enriquecido
|
77
± 3
|
media de tres estudios
|
73
|
Pan blanco con inhibidores de la enzima
|
|
Pan
blanco + acarbosa (200 mg) (México)
|
50
|
Pan blanco con fibra insoluble
|
|
Pan
blanco, enriquecido con 9 g de fibra kernel altramuz (Fibra insoluble
viscosa) (Australasian Natural Ingredientes Pty Ltd, Perth, Australia)
|
74
|
Pan
blanco con germen de trigo y fibra añadida (UK)
|
59
± 11
|
Pan blanco con fibra soluble
|
|
Pan
blanco + 15 g de fibra psyllium (Plantago psyllium) (Mexico)
|
65
|
Pan
blanco, enriquecido con 12 g de fibra Arabinoxilano (Fibra soluble)
(Australia)
|
41
|
Pan
blanco, enriquecido con 6 g de fibra Arabinoxilano (Fibra soluble)
(Australia)
|
56
|
Pan blanco enriquecido con Sunfibre (cyamoposistetragonolobus)
(India racimo granos de guar)
|
|
Pan
blanco con 10 g Sunfibre, viscosidad 1 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie,
Japón)
|
68
± 5
|
Pan
blanco con 15 g Sunfibre, viscosidad 1 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie,
Japón)
|
56
± 1
|
Pan
blanco con 3 g Sunfibre, viscosidad 1 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie,
Japón)
|
63
± 4
|
Pan
blanco con 5 g Sunfibre, viscosidad 1 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie,
Japón)
|
64
± 5
|
Pan
blanco con 5 g Sunfibre, viscosidad 2 (Taiyo Kagaku Co., Ltd, Yokaichi Mie,
Japón)
|
55
± 2
|
Pan blanco consumido con bebidas de fibra
|
|
Pan
blanco consumido con 10 g de dextrina insoluble (Matsutani Chemical Industry
Co Ltd, Japón) en 250 ml de agua
|
66
± 6
|
Pan
blanco consumido con 10 g de inulina (Orafti, Tienen, Bélgica) en 250 ml de
agua
|
67
± 6
|
Pan
blanco consumido con 5 g Sunfibre (Taiyo Kagaku Co., Ltd., Japón) disueltos
en 250 ml de agua
|
49
± 4
|
Pan
blanco consumido10 g Sunfibre (Taiyo Kagaku Co., Ltd., Japón) disueltos en
250 ml de agua
|
57
± 5
|
Pan blanco con ingredientes añadidos
|
|
Blanco
y pan integral (relación 1:1), fermentada por lactobacilos masa fermentada
(pH 1,5) y fibra enriquecido con fibra de avena (Italia)
|
54
|
El
pan blanco (100% harina de trigo) + 2% de pectina (George Weston Foods Ltd,
Australia)
|
85
|
El
pan blanco (100% harina de trigo) + 5% de fibra de fruta (George Weston Foods
Ltd, Australia)
|
76
|
El
pan blanco (80% de harina de trigo + 20% de harina de garbanzos) (George
Weston Foods Ltd, Australia)
|
79
|
El
pan blanco (90% de harina de trigo + 10% de almidón tapicoa) (George Weston
Foods Ltd, Australia)
|
77
|
El
pan blanco (90% de harina de trigo + maíz modificado 10% almidón) (George
Weston Foods Ltd, Australia)
|
78
|
El
pan blanco con alga seca en polvo (alga Nori) (España)
|
48
|
El
pan blanco contiene Eurylon de alta amilosa almidón de maíz (Francia)
|
42
|
El
pan blanco se come con 18 g de vinagre blanco (Ácido acético al 6%) (Suecia)
|
63
|
El
pan blanco se come con 23 g de vinagre blanco (Ácido acético al 6%) (Suecia)
|
73
|
El
pan blanco se come con 28 g de vinagre blanco (Ácido acético al 6%) (Suecia)
|
54
|
El
pan blanco se come con vinagre vinagreta (Suecia)
|
45
|
El
pan blanco, que contiene 2% de vinagre y un 2,5% masa fermentada (Noble Rise
crujiente pan tostado, Australia)
|
79
|
El
pan blanco, que contiene goma de guar al 2% (George Weston Foods Ltd,
Australia)
|
66
|
Pan
blanco (harina de trigo 95% + 5% de salvado de avena) (George Weston Foods
Ltd, Australia)
|
74
|
Pan blanco, con diferentes tiempos y volúmenes de pan
|
|
Pan
blanco, preparado con un 10 min y segundo 2 min de fermentación (bajo volumen
del pan) (Reino Unido)
|
38
± 4
|
Pan
blanco, preparado con un 40 min , una segunda 25 miny tercera 50 min (Volumen
de la barra grande) (Reino Unido)
|
100
± 7
|
Pan
blanco, preparado con un 60 min y segundo
min 30 (volumen del pan moderada) (Reino Unido)
|
86
± 9
|
Pan
blanco, preparado con un min 30 y segundo 12 min de fermentación (volumen de
la hogaza moderada) (Reino Unido)
|
72
± 7
|
Pan almidón enriquecido resistente Blanco
|
|
Fiber White (Nature Fresh,
Auckland, Nueva Zelanda)
|
77
± 10
|
Wonderwhite (panaderías Buttercup, Australia)
|
80
± 8
|
Integral de trigo pan de harina (de trigo)
|
|
Harina
integral (Australia)
|
74
|
Harina
integral (Canada)
|
72
± 6
|
Harina
integral (China)
|
69
± 3
|
Harina
integral (Francia)
|
85
± 27
|
Harina
integral (Hovis, Reino Unido)
|
68
± 9
|
Harina
integral (Hovis, Reino Unido)
|
74
± 8
|
Harina
integral (Sainsbury, Reino Unido)
|
71
± 12
|
Harina
integral (Sudáfrica)
|
75
± 9
|
Harina
integral (Tip Top Panaderías, Australia)
|
77
± 9
|
Harina
integral (Tip Top Panaderías, Australia)
|
78
± 16
|
media de diez estudios
|
74
± 2
|
Stoneground integral (integral) pan de harina de
trigo
|
|
Harina
integral, Stoneground (Waitrose, Reino Unido)
|
66
± 13
|
Pan,
harina Stoneground Integral (Ley Orgánica de Pan, Cardiff, Australia)
|
59
± 8
|
Panes de trigo especializados
|
|
Bakers Delight Hola Fibre Lo
GI pan blanco (Holdings Bakers Delight, Australia)
|
52
± 7
|
Bakers Delight Pan integral
de grano País (Holdings Bakers Delight, Australia)
|
53
± 9
|
Burgen pan de
grano mixto (Tip Top Panaderías, Chatswood, Australia)
|
|
integrales de labrador, receta original
(Quality Bakers, Australia)
|
47
|
100%
de grano entero pan (Hornos Naturales, EE.UU.)
|
51
± 11
|
3
Granos Pan, granos germinados (Pan Stonemill, Toronto, Canada)
|
55
± 6
|
9-Grain Multi-Grain (Tip Top
Panaderías, Australia)
|
43
± 5
|
Blanco
harina de trigo pan plano (Suecia)
|
79
|
Burgen calabaza pan de semillas, que contiene 6%
semillas de calabaza (Tip Top Panaderías, Australia)
|
49
± 4
|
Burgen de grano mixto
|
34
± 4
|
Burgen de salvado de avena y pan de miel con la
cebada (Tip Top Panaderías, Australia) (1995)
|
31
± 3
|
Burgen
de grano mixto
|
45
± 12
|
Burgen
de grano mixto
|
52
± 4
|
Burgen
oatbran y pan de miel (Tip Top Panaderías, Australia) (2002)
|
49
± 4
|
Burgen
Soy-Lin, triturados de soja (8%) y semillas de lino (8%) pan (Tip Top
Panaderías, Australia)
|
36
± 4
|
Burgen
Wholmeal y Semillas (Tip Top Panaderías, Australia)
|
39
± 8
|
De
Vogel Miel y Avena (Stevns & Co, Sydney, Australia)
|
55
± 5
|
De Vogel Wonder Blanco 'Low
GI' pan blanco (Quality Bakers, Australia)
|
54
± 3
|
De Vogel Wonder Blanco 'Low
GI' pan blanco (Quality Bakers, Australia)
|
59
|
Granados
pan (UK)
|
49
± 7
|
Hambre
Filler pan de grano entero (Hornos Naturales, EE.UU.)
|
59
± 8
|
Healthy
Choice caluroso 7 Grain (Con Agra
Inc., EE.UU.)
|
55
± 6
|
Healthy
Choice Abundante 100% de grano entero (Con Agra Inc., EE.UU.)
|
62
± 6
|
Inglés
Muffin pan (Hornos Naturales, EE.UU.)
|
77
± 7
|
Inglés
Muffin, Multigrain de grano entero, Del presidente Choice Menú Azul (Loblaw Brands Limited, Canada)
|
45
± 3
|
integral
de labrador, suave molido (Quality Bakers, Australia)
|
64
± 10
|
Mantenerse
en forma pan de grano entero (Hornos
Naturales, EE.UU.)
|
70
± 10
|
media de tres estudios
|
44
|
Molenberg (Goodman Fielder,
Auckland, Nueva Zelanda)
|
75
± 10
|
Multicereales
Pan, harina de espelta (Australia)
|
54
± 10
|
Multigrain
(50% quebrantados grano de trigo) (Australia)
|
43
|
Multigrain
lote pan (UK)
|
62
± 8
|
Nutty
Natural pan de grano entero (Hornos Naturales, EE.UU.)
|
59
± 7
|
Oro
Hogar orgánicos pesados Pan integral (Panaderías Gold Coast, Queensland, Australia)
|
53
± 7
|
Pan
de malta, orgánico (UK)
|
59
± 9
|
Pan
de masa fermentada (Australia)
|
54
|
Pan de masa fermentada
Viena, Bakers Delight (Holdings Bakers Delight, Australia)
|
66
± 6
|
Pan
de trigo malteado Crujiente (Finest, Reino Unido)
|
52
± 8
|
Pan
integral tradicional de Helga (Quality Bakers, Australia)
|
70
± 14
|
Pan
mixto (Sainsbury, Reino Unido)
|
80
± 10
|
Pan
multigrano, que contienen harina de coco (Filipinas)
|
60
|
Pan
Multiseed (UK)
|
54
± 4
|
Pan
Semilla clásico de Helga (Quality Bakers, Sydney, Australia)
|
68
± 9
|
Pan,
Einkorn (Triticum monococcum) Trigo Trigo, fermentado con granos
enteros triturados (Dinamarca)
|
71
|
Pan,
Einkorn (Triticum monococcum) Trigo Trigo,fermentado con miel y sal
(Dinamarca)
|
65
|
Pan,
Einkorn (Triticum monococcum) Trigo Trigo,leudado con levadura
(Dinamarca)
|
67
|
Performax (Country Life Bakery, Australia)
|
38
± 3
|
Soja
y pan de linaza (a base de mezcla de paquete cocinado en la máquina para
hacer pan) (Con Agra Inc., EE.UU.)
|
50
± 6
|
Tip Top Energi pan blanco (Tip Top Panaderías,
George Weston Ltd, Australia)
|
54
|
Tip Top Energi pan blanco
(Tip Top Panaderías, George Weston Ltd, Australia)
|
58
|
Panes sin levadura
|
|
Pan
de pita, blanco, mini (UK)
|
68
± 5
|
Pan
libanés, blanco (Seda Panadería, Sydney, Australia)
|
75
± 9
|
Pita
pan integral (UK)
|
56
± 13
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- Tabla de índice glucémico de los alimentos
Fuentes:
Imagen by kurmanstaff
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