Indice glucémico (IG)
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Bajo (<=55)
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Medio(56-69)
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Alto (>=70)
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ALIMENTO
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IG
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Árbol
del pan ( Artocarpus altilis ), pelado, hervido 26 minutos, congelado,
descongelado y recalentado durante 1 min
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60
± 9
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Eddoe
( Colocasia esculenta var. antiquorum ),pelado, se hierve 30 min,
refrigerada, recalentado durante 1 min
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61
± 10
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La
yuca ( Manihot esculenta ), pelado, hervido 30 minutos,congelado,
descongelado y recalentado durante 1 min Malanga ( Colocasia esculenta )
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94
± 11
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Sadha
roti (pan a base de trigo con levadura)
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65
± 9
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Dasheen
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Dasheen,
pelado, hervido 30 min, refrigerados, recalentado durante 1 min
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77
± 10
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Dasheen,
pelado, hervido 30 min, triturado, refrigerados, recalentado durante 1 min
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66
± 6
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Dasheen,
pelado, hervido 30 min, triturados (conjunto), refrigerada, recalentado
durante 1 min
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75
± 12
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Dasheen,
pelada y cortada en cubos, hervidas 30 min (Jamaica)
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72
± 5
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media de cuatro alimentos
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73
± 2
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Plátano verde / plátano ( Musa sapientum )
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Plátano
maduro ( Musa paradisiaca ), pelados,hervido 10 min (Jamaica)
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66
± 2
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Plátano
maduro (Musa paradisiaca) , pelado, frito en aceite vegetal (Jamaica)
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90
± 6
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Plátano
verde ( Musa paradisiaca ), pelado, frito en aceite vegetal (Jamaica)
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40
± 3
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Plátano
verde ( Musa paradisiaca ), pelados,hervido 10 min (Jamaica)
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39
± 4
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Plátano
verde / plátano, hierven 23 min, congelados, descongelado y recalentado
durante 1 min
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65
± 11
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Plátano
verde, pelado, frito en aceite vegetal (Jamaica)
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35
± 3
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Plátano
verde, pelado, hervido 10 min (Jamaica)
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37
± 5
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Patatas
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Papa
irlandesa ( Solanum tuberosum ), pelados, hervida 30 min, refrigerada,
recalentado durante 1 min
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71
± 8
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Patata
en Irlanda, pelado, hervido 30 min, aplastado
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66
± 7
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Patata
en Irlanda, pelado, hervido 30 min, triturados (conjunto), refrigerada,
recalentado durante 1 min
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66
± 10
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media de tres alimentos
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68
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Tannia
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Tannia
( Xanthosoma sagittifolium ), pelados, hervida 30 min, refrigerada,
recalentado durante 1 min
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60
± 5
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Tannia,
pelado, hervido 30 min, triturado, refrigerados, recalentado durante 1 min
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52
± 5
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Tannia,
pelado, hervido 30 min, triturados (conjunto), refrigerada, recalentado
durante 1 min
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50
± 8
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media de tres alimentos
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54
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Ñame/yam
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Blanco
ñame ( Dioscorea alata ), pelado, hervido 30 minutos, refrigerada,
recalentado durante 1 min
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62
± 6
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Coco
yame( Xanthosoma spp. ), pelada, cortada en cubitos hervido 30 min
(Jamaica)
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61
± 5
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Dulce
de ñame ( Dioscorea alata ), pelada, cortada en cubitos hervido 30 min
(Jamaica)
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79
± 4
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Dulce
de ñame, pelado, asado en carbón precalentado (Jamaica)
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82
± 7
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Lucea
ñame, pelado, asado en carbón precalentado (Jamaica)
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77
± 5
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Lucea
yam ( Dioscorea rotonda ), peladas, cortadas en cubos, hervido 30
(Jamaica)
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74
± 7
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Negro
ñame, pelado, asado en carbón precalentado (Jamaica)
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73
± 6
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Negro
yam ( Dioscorea rotundata ), pelada, cortada en cubitos hervido 30
(Jamaica)
|
73
± 4
|
Ñame
blanco, pelado, asado en carbón precalentado (Jamaica)
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80
± 6
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Ronda
de la hoja amarilla yam ( Dioscorea cayenensis ), pelada y cortada en
cubos, hervidas 30 min (Jamaica)
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68
± 3
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Ronda
ñame amarillo hoja, pelado, tostado en precalentado carbón (Jamaica)
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80
± 7
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Yam
Blanco, pelada y cortada en cubos, hervidas 30 min (Jamaica)
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75
± 6
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Si quieres ver la tabla de todos los alimentos pincha aquí:
- Tabla de índice glucémico de los alimentos
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