Indice glucémico (IG)
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Bajo (<=55)
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Medio(56-69)
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Alto (>=70)
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ALIMENTO
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IG
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Bajra
( Penniseteum typhoideum ), se come comopan tostado de harina bajra
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49
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Banana
( Musa sapientum ), la variedad Nendra,inmaduro, al vapor 1 h 14
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70
± 11
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Caballo
gramo, ( Dolichos biflorus ) empapado 12 h,almacenada húmeda 24 h, al
vapor 1 h
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51
± 11
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Cebada
( Hordeum vulgare )
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48
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Dosai
(vaporizado y arroz crudo, empapado, tierra, fermentado y frito) con chutney
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55
± 2
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Gachas
de avena, hecho de arroz aparecido (Aralu), consumida con el gramo de
Bengala, gramo verde y negro gramo
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76
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Gachas
de avena, hecho de arroz expandido (puri), consumida con el gramo de Bengala,
gramo verde y negro gramo
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74
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Gachas,
hechas de descortezado mijo, come con el gramo de Bengala, gramo verde y
negro gramo
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65
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Gachas,
hechas de trigo desgrasado, consumido por Bengala gramo, gramo verde y negro
gramo
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39
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Gramo
de Bengala lentejas, garbanzos
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11
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Gramo
de verde, ( Phaseolus aureus ), empapado 12 h,almacenada húmeda 24 h,
al vapor 1 h
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38
± 14
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Gramo
negro ( Phaseolus mungo ), empapado 12 h,almacenada húmeda 24 h, al
vapor 1 h
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43
± 10
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Idli
(vaporizado y arroz crudo con dhal negro, empapado,suelo, fermentado, al
vapor) con chutney
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60
± 2
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Lentejas
y coliflor al curry con arroz (Australia)
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60
± 10
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Millet
/ Ragi, ( Eleucine coracana ), descascarillado,empapado 12 h, 24 h
almacenado húmedo, vapor 1 h
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68
± 10
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Pongal
(arroz y asado verde gramo dhal, presión hecha)
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45
± 2
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Poori
(deep-fried masa de harina de trigo) con papa palya (puré de patatas)
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57
± 1
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Rajmah,
Phaseolus vulgaris (India)
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19
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Tapioca
( Manihot utilissima ), al vapor 1h
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70
± 10
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Upittu
(asado de sémola y cebolla, cocidos en agua)
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69
± 4
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Chapatti
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Chapati,
bajra
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49
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Chapati,
cebada
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48
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Chapati,
el maíz ( Zea mays )
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59
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Chapati,
harina de malta de trigo, frijol moth ( Phaseolus aconitifolius ) y el gramo
de Bengala( Cicer arietinum )
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66
± 9
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Chapati,
harina de trigo hecho estallar, frijol moth y el gramo de Bengala
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40
± 8
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Chapati,
harina de trigo seca rodillo, frijol moth y el gramo de Bengala
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60
± 9
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Chapati,
harina de trigo, fino, con grano verde ( Phaseolus aureus ) dhal
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44
± 3
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Cheela (salados y fina tortita hecha de leguminosas
masa harina)
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Cheela,
bengala gramo ( Cicer arietinum )
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42
± 1
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Cheela,
bengala gramo ( Cicer arietinum ),masa fermentada
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36
± 1
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Cheela,
mungo ( Phaseolus aureus )
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45
± 1
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Cheela,
mungo ( Phaseolus aureus ),masa fermentada
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38
± 1
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Si quieres ver la tabla de todos los alimentos pincha aquí:
- Tabla de índice glucémico de los alimentos
Fuentes:
Imagen by Rajeshodayanchal.
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