Dieta macrobiótica, cómo se hace, ejemplos, ventajas y desventajas.
La dieta macrobiótica moderna empezó a usarse en 1920 por un japonés llamado George Oshawa, dándola a conocer más tarde en occidente su alumno Michio Kushi.
La dieta macrobiótica moderna empezó a usarse en 1920 por un japonés llamado George Oshawa, dándola a conocer más tarde en occidente su alumno Michio Kushi.
No es solo una dieta sino un concepto de vida, aquí analizaremos únicamente su parte dietética. Se basa en el concepto del Yin y el Yang y de su equilibrio, clasificando a los alimentos según sean Yin o Yang dependiendo de sus propiedades:
- Alimentos Yin: son alimentos en general fríos o dulces.
- Alimentos Yang: son en general los alimentos salados o calientes.
También es muy importante la forma en la que se cocina y como se mastica la misma, ya que hay que hacerlo muchas veces para que se digiera bien la comida.
En esta dieta hay varios niveles desde el nivel -3 hasta el +7 que es el más restrictivo. Poco a poco se van eliminado más alimentos según vamos avanzado en nuestro nivel, como la carne roja, huevos, productos lácteos, grasas animales y aves hasta llegar al más restrictivo que consiste en comer arroz integral durante semanas o meses en el último nivel.
Los granos enteros son el alimento básico de la misma, así como los productos locales.
Las calorías deben dividirse cada día de la siguiente manera en los alimentos principales:
- 50-60% de granos enteros o integrales
- 25-30% de verduras
- 5-10% de legumbres, productos de soja o vegetales marinos
- 5% de productos derivados de los granos con panes o pastas
- 5-20% de alimentos secundarios como las frutas, los frutos secos, bebidas, etc.
- 1 ó 2 tazas de sopa hecha con ingredientes permitidos
Es una dieta prácticamente vegetariana que te permite de vez en cuando tomar pescado.
Un ejemplo del menú de un día- Desayuno: Una taza de té macrobiótico, unas rodajas de zanahorias y un cuenco de cereales con leche de soja.
- Almuerzo: Una sopa, una ensalada, dos rebanas de pan integral y un té.
- Cena: Una sopa, arroz integral con verduras y una taza de té.
- Tentempiés opcionales: frutos secos, bayas o fruta.
Pros o ventajas
- Elimina la comida basura, los refrescos y los alimentos procesados que es algo altamente gratificante para nuestra salud.
- Tiene baja cantidad de grasa, esto hace que sea bueno para nuestro sistema cardiovascular mejorando el colesterol.
- Alto contenido en fibra, previniendo enfermedades como el cáncer de colon y mama. Favorece el tránsito intestinal y elimina toxinas de nuestro cuerpo.
- Se mastican los alimentos de manera que se hace más fácil la digestión.
Contras o desventajas
- Tiene deficiencias nutricionales, cada vez que se eliminan alimentos también quitamos vitaminas y minerales, así como proteínas y sobre todo calcio.
- Es muy alta en carbohidratos y bajas en proteínas y grasas causándonos deficiencias.
- Sus alimentos básicos son arroz y soja, eso hace que sea alta en fitatos, haciendo que podamos tener problema en la absorción de minerales.
- Es muy restrictiva y por tanto limita nuestros nutrientes.
- No todo el mundo la puede hacer como adolescentes, mujeres embarazadas y madres lactantes.
- A largo plazo no es una dieta que sea equilibrada para nuestra salud y bienestar, según The Council of Foods and Nutrition de la American Medical Association el seguir esta dieta estrictamente puede provocar, anemia, escorbuto, hipoproteinemia, hipocalcemia, perdida del funcionamiento del riñón debido al poco líquido que se toma e incluso la muerte.
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Fuentes:
Imagen 1 by sanfamedia.com
Imagen 2 by Wikimol
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