2 En segundo lugar estarían los
cereales integrales pudiendo llegar a 12 mg de hierro. El hierro en
estos cereales se concentra en la cáscara del grano y si fueran
refinados se pierden una gran parte de sus nutrientes y minerales
incluido el hierro. Al ser de origen vegetal es un hierro no hem, aparte
de que se incrementará su absorción con vitamina C hay que recordar que
no es conveniente mezclarlos con lácteos ya que el calcio actúa como
inhibidor de la absorción del hierro.
Fuentes:
Imagen de freedigitalohotos.net by Serge Bertasius Photography
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